MAMINHA RECHEADA NA MASSA FOLHADA

Ingredientes:

• 2 pacotes de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

• 1 peça de maminha;
• 1 calabresa cortada em tiras;
• 1 cenoura cortada em tiras;
• 100 g de bacon fatiado;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Azeite.

Utensílios:

• Filme plástico;
• Martelo de carne (ou rolo de massa);
• Barbante.

Preparo e Montagem:

1. Abrir a maminha como se fosse uma manta, fazendo um corte ao meio no sentido do comprimento;
2. Dispor um pedaço de filme plástico por cima e bater com o martelo de carne (ou com o rolo de massa) até a maminha abrir e ficar com espessura de mais ou menos 2 cm;
3. Temperar com sal e pimenta;
4. Dispor as fatias de bacon, e as tiras de calabresa e de cenoura;
5. Enrolar como se fosse um rocambole e amarrar com barbante para não abrir;
6. Colocar em uma assadeira e despejar azeite;
7. Levar ao fogo preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos ou até dourar;
8. Retirar do forno, colocar sobre o papel toalha e esfriar. Se necessário, trocar o papel toalha caso fique muito úmido com o suco da carne;
9. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem. Unir as duas massas, formando somente uma;
10. Espalhar a farinha de rosca (ou de pão) no centro das massas e acomodar a maminha por cima;
11. Pincelar as bordas com água e envolver a massa folhada na maminha e fechar as laterais. Se necessário, extrair o excesso de massa;
12. Fazer a decoração desejada e pincelar com o ovo inteiro batido;
13. Assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar;
14. Retirar do forno e esperar uns 15 minutos antes de servir.

Tempo de Preparo: 2 horas

Nível de Dificuldade: Médio

Rendimento: Aproximadamente 8 porções.

TORTA DE FILLO COM QUEIJO BRIE E UVAS VERDES

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g;
• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida para pincelar.

Recheio:

• 380 g queijo brie cortado em fatias;
• 300 g uvas verdes sem caroço cortadas ao meio.
• 200 g (1 embalagem) de creme de leite;
• 2 ovos;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Noz-moscada a gosto;
• Mel para despejar (opcional);
• Nozes picadas para polvilhar (opcional).

Utensílio:

• Assadeira (ou refratário) retangular de aproximadamente 30 cm.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
2. Destacar uma folha de massa e pincelar com manteiga (ou margarina) derretida;
3. Dobrar, no sentido da largura, como se fosse uma ‘sanfona’. Na assadeira, dispor as folhas em ‘ziguezague’;
4. Repetir esse processo com todas as folhas e até preencher a assadeira;
5. Acomodar o queijo brie e as uvas entre as camadas;
6. Misturar o creme de leite, os ovos, noz-moscada e ajustar os temperos;
7. Despejar sobre a torta;
8. Assar em forno preaquecido a 180 °C até dourar;
9. Despejar o mel e as nozes. Servir.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min

Nível de Dificuldade: Médio

Rendimento: Aproximadamente 12 porções

NHOQUE SUÍÇO COM CREME DE ESPINAFRE E QUEIJO

Ingredientes:

• 1 pacote de Nhoque Suíço Arosa 500 g;
• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina).

Molho:

• 1 maço de espinafre;
• Azeite;
• 1 cebola pequena picada;
• 1 dente de alho picado;
• 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina);
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
• 500 ml de leite;
• 150 g de queijo suíço ralado;
• Sal e pimenta a gosto;
• Noz-moscada a gosto;
• Azeite.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar o Nhoque Suíço conforme instruções da embalagem;
2. Aquecer o azeite e dourar a cebola e o dente de alho;
3. Juntar o espinafre, refogar até murchar e o líquido da cocção evaporar. Reservar;
4. Derreter 1 colher (sopa) de manteiga e adicionar o farinha de trigo. Mexer até formar uma mistura amarelada;
5. Despejar o leite sobre a mistura e mexer para não formar grumos;
6. Assim que engrossar um pouco, adicionar o queijo e o espinafre;
7. Polvilhar a noz-moscada e ajustar os temperos. Desligar o fogo e reservar;
8. Em uma frigideira, derreter as 2 colheres (sopa) de manteiga e adicionar o nhoque suíço. Fritar até dourar levemente;
9. Servir uma porção do creme juntamente com o nhoque.

Tempo de Preparo: 1 hora

Nível de Dificuldade: Fácil

Rendimento: Serve aproximadamente 3 pessoas

MINI VOL-AU-VENT COM PASTA DE CEBOLA CARAMELIZADA E QUEIJO PROVOLONE

Ingredientes:

• 1 pacote de Mini Vol-au-vent Sextavado Congelado Arosa 18 unidades;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Pasta de cebola:

• 150 g de cream cheese;
• 2 cebolas cortadas em rodelas finas;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• Tomilho fresco a gosto;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• Chips de provolone para decorar;
• Cebola crispy para decorar.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar os mini vol-au-vents conforme instruções da embalagem;
2. Pincelar os mini vol-au-vents com o ovo inteiro batido e assar por 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C. Retirar o excesso de massa do centro dos mini vol-au- vents e assar por mais 5 minutos;
3. Para a pasta de cebola, aquecer uma frigideira, derreter a manteiga e adicionar as cebolas e o tomilho fresco;
4. Fritar até caramelizar por completo. Desligar o fogo e esfriar;
5. Misturar com o cream cheese e ajustar os temperos;
6. Rechear os mini vol-au-vents;
7. Decorar com o chips de provolone, com a cebola crispy e ramos de tomilho. Servir.

Tempo de Preparo: 1 hora

Nível de Dificuldade: Fácil

Rendimento: 18 unidades

TORTA DE CASTANHA-DE-CAJU E DAMASCO

Ingrediente:

• 1 pacote de Massa para Torta Laminada Arosa 300 g.

Recheio:

• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente;
• 90 g de açúcar;
• 2 ovos;
• 100 g de castanha-de-caju triturada;
• 150 g de damasco picado;
• ½ xícara (chá) de farinha de pão.

Utensílio:

Assadeira redonda de fundo removível com aproximadamente 25 cm de diâmetro e 3 cm de altura.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar a massa conforme as instruções da embalagem;
2. Em uma batedeira, bater o açúcar e a manteiga até obter uma pasta branca;
3. Adicionar os ovos, um a um, e bater até misturar bem;
4. Acrescentar a castanha-de-caju triturada;
5. Por último, juntar o damasco;
6. Cortar um disco e 3 tiras de massa conforme o tamanho da assadeira;
7. Dispor as tiras na lateral da assadeira e, em seguida, o disco no fundo;
8. Espalhar a farinha de pão sobre o centro da massa e dispor o recheio por cima;
9. Cortar a decoração desejada com o restante da massa e decorar a torta;
10. Levar ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos;
11. Retirar a torta da assadeira e voltar ao forno até a massa dourar levemente;
12. Pode servir fria ou quente.

Tempo de Preparo: 2 horas

Nível de Dificuldade: Médio

Rendimento: Aproximadamente 10 porções.

MINI ENTREMET COM MASSA FOLHADA

Ingrediente:

• 1 pacote de Massa Folhada Semilaminada Arosa 400 g.

Geleia de Morango com Maracujá:

• 150 g de morango;
• Polpa de 2 maracujás;
• 3 colheres (sopa) de açúcar.

Mousse de Chocolate Branco:

• 200 g de chocolate branco;
• 100 g (½ embalagem) de creme de leite;
• 150 g de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly;
• 12 g (1 envelope) de gelatina em pó incolor.

Glaçagem:

• 175 g de chocolate branco picado;
• 100 g de leite condensado;
• 80 g água;
• 150 g de açúcar;
• 5 g de extrato (ou essência) de baunilha;
• 12 g (1 envelope) de gelatina em pó incolor.
• Corante rosa ou vermelho.

Utensílios:

• Rolo de massa;
• Cortador redondo com 6 - 7 cm de diâmetro;
• Forma de silicone redonda com 4 cm de diâmetro;
• Forma de silicone redonda com 6 cm de diâmetro.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
2. Abrir a massa até atingir o tamanho de 30 x 30 cm aproximadamente. Fazer furos, com o auxílio de um garfo, por toda a massa;
3. Assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 180 °C ou até dourar. Reservar;
4. Para a geleia, levar ao fogo todos ingredientes, exceto a gelatina;
5. Ferver até ganhar consistência, e ,se necessário, retirar a espuma que formar;
6. Desligar o fogo e adicionar a gelatina já hidratada conforme as instruções de sua própria embalagem;
7. Despejar a geleia dentro das forminha de silicone com o diâmetro de 4 cm. Levar para o congelador até firmar;
8. Para o mousse, derreter o chocolate branco com o creme de leite. Esfriar;
9. Adicionar a gelatina já hidratada conforme as instruções de sua própria embalagem. Acrescentar, delicadamente, o creme de leite fresco em ponto de chantilly;
10. Dentro das forminha de silicone com o diâmetro de 6 cm, despejar um pouco do mousse, acomodar a geleia, já firme, no centro e completar com o mousse;
11. Levar para o congelador até firmar;
12. Para a glaçagem, ferver o açúcar, a água e o leite condensado;
13. Adicionar o extrato (ou essência) de baunilha e a gelatina, já hidratada conforme instruções de sua embalagem;
14. Despejar sobre o chocolate branco e esperar 5 minutos;
15. Misturar com um mixer até ficar homogêneo. Acrescentar gotas de corante ao poucos e misturar;
16. Despejar sobre os doces e levar para gelar até firmar por completo;
17. Cortar a massa com o auxílio do cortador;
18. Derreter a 100 g de chocolate branco e pincelar sobre os discos de massa;
19. Dispor os doces já firmes sobre os discos de massa;
20. Servir ou manter na geladeira.

Tempo de Preparo: Aproximadamente 5 horas

Nível de Dificuldade: Médio

Rendimento: 12 unidades

BANOFFEE CROISSANT

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa para Croissant-Triângulos Arosa n° 75;
• 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

• 4 - 5 bananas cortadas em rodelas;
• 200 g de açúcar;
• 250 g de doce de leite consistente;
• 300 g creme de leite fresco;
• 1 colher (sopa) de açúcar.
• Canela em pó a gosto para polvilhar.

Utensílios:

• Saco e bico de confeitar.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar os triângulos conforme instruções da embalagem;
2. Enrolar começando pela base maior, umedecer a ponta com água e fechar o croissant;
3. Colocar em uma assadeira com espaço de 5 cm entre eles e com a ponta fechada para baixo;
4. Fermentar conforme instruções da embalagem;
5. Pincelar os croissants com o ovo inteiro batido;
6. Assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar;
7. Esfriar os croissants por 15 minutos e com o auxílio de uma faca de serra cortar os croissants;
8. Derreter 200 g de açúcar até começar a formar o caramelo. Adicionar as bananas e despejar um pouco de água;
9. Esperar caramelizar um pouco e desligar o fogo;
10. Bater o creme de leite fresco com 1 colher (sopa) de açúcar até ponto de chantilly. Colocar no saco de confeitar juntamente com o bico;
11. Colocar o doce de leite no saco de confeitar juntamente com o bico;
12. Rechear os croissants com doce de leite e as bananas caramelizadas;
13. Decorar com o chantilly e polvilhar a canela em pó. Servir.

Tempo de Preparo: 1 h 30 min a 2 h 30 min

Nível de Dificuldade: Fácil

Rendimento: 10 unidades

TORTA DE FILLO COM MOUSSE DE CHOCOLATE E CROCANTE DE PISTACHE

Ingredientes:

• 1 pacote de Massa Fillo Arosa 300 g;
• 2 colheres (sopa) de manteiga (ou margarina) derretida;
• Açúcar cristal;
• Manteiga (ou margarina) para untar.

Recheio:

• 250 g de chocolate ao leite;
• 100 g de creme de leite;
• 200 ml de creme de leite fresco.

Crocante:

• 120 g de açúcar;
• 60 ml de água;
• 180 g de pistache.

Utensílios:

• 1 assadeira com fundo removível de aproximadamente 25 cm de diâmetro;
• Pedrinhas de cerâmica para assamento (ou feijões crus);
• Papel alumínio (ou papel manteiga).

Preparo e Montagem:

1. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
2. Pincelar a assadeira com a manteiga (ou margarina) derretida;
3. Acomodar as folhas de massa fillo de acordo com o formato da assadeira e formando um cesto, sempre pincelando a manteiga (ou margarina) derretida e polvilhando o açúcar cristal entre elas;
4. Delicadamente, acomodar um pedaço de papel alumínio (ou papel manteiga) e as pedrinhas de cerâmica (ou feijões crus) dentro da base da torta;
5. Assar por aproximadamente 15 minutos em forno preaquecido a 170 °C ou até dourar;
6. Retirar as pedrinhas de cerâmica (ou feijões crus) e o papel alumínio (ou papel manteiga). Se necessário, voltar a base de torta para o forno para dourar por completo;
7. Derreter o chocolate ao leite com o creme de leite. Esfriar;
8. Bater o creme de leite fresco até ponto de chantilly;
9. Misturar, delicadamente, o chantilly ao recheio de chocolate, já frio;
10. Rechear a torta e levar para gelar até firmar;
11. Untar um utensílio, ou a própria mesa, com manteiga (ou margarina);
12. Para o crocante, levar a água com o açúcar ao fogo;
13. Ferver até o açúcar derreter e dourar levemente;
14. Adicionar o pistache e misturar. Despejar sobre o utensílio untado e esfriar;
15. Depois de frio, quebrar o crocante e polvilhar sobre a torta. Servir.

Tempo de Preparo: 2 horas

Nível de Dificuldade: Médio

Rendimento: Aproximadamente 10 porções.