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Como utilizar

Como utilizar | Massa Folhada

  1. A temperatura do ambiente de trabalho da massa deve ser sempre a mais baixa possível.
  2. O recheio utilizado em suas receitas devem ser sempre frios e consistentes.
  3. Recomenda-se utilizar o forno préaquecido na temperatura de 180 a 200 ºC. Entretanto é importante lembrar que há uma grande variação entre as temperaturas dos fornos. Fique sempre de olho na sua receita para que ela não queime.
  4. Descongele somente a massa suficiente para sua receita e retorne o restante da massa imediatamente para o congelador.
  5. Para unir duas superfícies de massa, umedeça com água, utilizando um pincel macio.
  6. Pincele sua massa antes do assamento. Para isso, utilize um pincel macio umedecido em ovo inteiro batido ou leite.
  7. Não fritar, cozinhar ou assar a massa folhada em forno microondas.

Como utilizar | Massa para Torta ou Massa para Torta Integral

  1. A temperatura do ambiente de trabalho da massa deve ser sempre a mais baixa possível.
  2. O recheio utilizado em suas receitas devem ser sempre frios e consistentes.
  3. Recomenda-se utilizar o forno préaquecido na temperatura de 180 a 200 ºC. Entretanto é importante lembrar que há uma grande variação entre as temperaturas dos fornos. Fique sempre de olho na sua receita para que ela não queime.
  4. Descongele somente a massa suficiente para sua receita e retorne o restante da massa imediatamente para o congelador.
  5. Para unir duas superfícies de massa, umedeça com água, utilizando um pincel macio.
  6. Pincele sua massa antes do assamento. Para isso, utilize um pincel macio umedecido em ovo inteiro batido ou leite.
  7. A massa para torta e a massa para torta integral podem ser fritas.
  8. Não cozinhar ou assar a massa para torta em forno microondas.

Como utilizar | Massa Fillo

  1. Antes de iniciar o preparo da sua receita, separe todos os ingredientes necessários. A Massa Fillo é extremamente sensível ao ressecamento, e por isso deve ficar exposta ao ar o menor tempo possível.
  2. Descongele por aproximadamente 30 minutos à temperatura ambiente, sem abrir a embalagem.
  3. Desdobre a massa em uma superfície lisa e seca, e puxe-a cuidadosamente para não rasgar na dobra.
  4. Após cortar as folhas necessárias para sua receita, cubra-as com plástico ou papel manteiga para evitar que ressequem.
  5. Para unir as folhas de massa é necessário untar a superfície com manteiga derretida, margarina, óleo vegetal ou clara de ovo.
  6. A temperatura de assamento de receitas com Fillo varia de acordo com a receita e o tamanho do prato. 7. Em geral as temperaturas devem ficar em torno dos 150 ºC.
  7. Uma vez degelado, não recongelar.
  8. Após descongelamento a massa pode ser armazenada na geladeira por 15 dias, devendo estar sempre bem fechada em saco plástico para não ressecar.
  9. Não recomendamos o uso de forno microondas.

Como utilizar | Bases Assadas

  1. As Bases Assadas Arosa já são prontas para servir.
  2. Caso seja necessário, pode rechear as Bases Assadas Arosa e levá-las ao forno pré-aquecido (180 ºC) por até 15 minutos.
  3. Se desejar, pode levar as Arosa ao forno (180 ºC) por 5 minutos antes de rechear. Bases Assadas.
  4. Se possível, faça um teste de assamento com uma unidade para verificar o tempo correto de assamento da base assada com o seu recheio.

Como utilizar | Massa para Croissant

  1. Sem abrir o pacote, deixe a Massa para Croissant Congelada Arosa a temperatura ambiente por 2 a 3 horas, ou até que o centro da massa atinja 6 ºC.
  2. Retire a massa do pacote e lamine até a espessura desejada sem desdobrá-la.
  3. Corte a massa em triângulos (o tamanho dos triângulos pode variar dependendo do formato desejado).
  4. Enrole o triângulo, começando por sua base ou apenas dê a massa o formato desejado.
  5. Deixe os Croissants fermentando por aproximadamente 1 hora na estufa (35 ºC) ou 1 hora e 40 minutos a temperatura ambiente.
  6. Asse os Croissants por 20 minutos em forno pré-aquecido a 140 ºC.
  7. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir para que o assamento esteja completo.

Como utilizar | Família Vol-au-vent Congelado

  1. Disponha-os em uma assadeira com espaço de 5 cm entre eles;
  2. Descongele à temperatura ambiente por aproximadamente 20 minutos;
  3. Pincele com ovo inteiro batido ou leite;
  4. Asse em forno preaquecido à 180 ºC por 30 minutos;
  5. Retire-os do forno;
  6. Remova com um garfo a massa do centro do Vol-au-vent que ainda deverá estar crua;
  7. Retorne os Vol-au-vents ao forno por aproximadamente 10 minutos para finalizar o assamento.
  8. Pronto, agora é só rechear e servir!

Como utilizar | Família Nhoque Suíço – Spätzli

1ª SUGESTÃO: FORNO

  1. Coloque o Nhoque Suíço Arosa congelado em uma forma de vidro refratária. Espalhe sobre ele 1 à 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina. Leve ao forno médio por 30 minutos ou até o nhoque começar a dourar.
  2. Retire do forno e mexa com uma colher.
  3. Tempere e adicione queijo ralado a gosto.


2ª SUGESTÃO: FORNO

  1. Descongele o Nhoque Suíço Arosa em forno micro-ondas por 10 minutos ou em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos.
  2. Em uma frigideira grande, aqueça 1 à 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina. Frite o nhoque na frigideira por 5 minutos ou até ficar dourado, mexendo regularmente. Tempere e adicione queijo ralado a gosto.


3ª SUGESTÃO: FORNO

  1. Coloque o Nhoque Suíço Arosa congelado em uma tigela refratária. Espalhe 1 colher de margarina sobre a sua superfície e adicione 170 ml de leite (2/3 de um copo).
  2. Leve ao forno micro-ondas na potência alta por 10 minutos. Retire e, com cuidado, solte os nhoques com auxílio de uma colher. Volte ao forno por mais 10 minutos na potência alta.
  3. Após descongelamento a massa pode ser armazenada na geladeira por 15 dias, devendo estar sempre bem fechada em saco plástico para não ressecar;
  4. Tempere e adicione queijo ralado a gosto.