Ingrediente(s):

• 1 pacote de Massa para Croissant Triângulos Arosa n° 40.

Recheio:

• 350 g açúcar;
• 50 g de manteiga;
• 1 pitada de fl or de sal;
• 300 ml de creme de leite fresco.

Utensílio(s):

• Saco de confeitar;
• Fouet.

Preparo e Montagem:

1. Descongelar os triângulos conforme instruções da embalagem;
2. Enrolar os triângulos começando pela base maior, umedecer a ponta com água e fechar;
3. Colocar os croissants em uma assadeira com espaço de 5 cm entre eles e com a ponta fechada para baixo;
4. Fermentar conforme instruções da embalagem;
5. Assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 170 °C. Reservar;
6. Aquecer o creme de leite fresco (fazer esse processo praticamente ao mesmo tempo em que o caramelo do próximo passo);
7. Em uma panela funda, derreter o açúcar até o caramelo ganhar uma cor âmbar;
8. Despejar o creme de leite aquecido imediatamente sobre o caramelo, cuidado porque levanta uma fervura, mexer sem parar com um fouet até que os ingredientes se misturem;
9. Adicionar a manteiga e a flor de sal, continuar mexendo em fogo baixo até ganhar textura de caramelo. Desligar o fogo;
10. Esfriar o caramelo até o mesmo ficar firme;
11. Colocar o caramelo no saco de confeitar;
12. Cortar os croissants com uma faca de serra e rechear com o caramelo;
13. Decorar com o caramelo e a flor de sal. Servir.

Dica Arosa:

• -

Tempo de Preparo: 1 h 30 min a 2 h 30 min.
Nível de Dificuldade: Médio.
Rendimento: 10 unidades.

Como Utilizar

1. Retire da embalagem somente a quantidade de triângulos suficiente para o uso. Leve, imediatamente, o restante ao freezer;
2. Separe e descongele até que a massa fique mole. Trabalhe com a massa sempre fria e o mais rápido possível;
3. Recheie os triângulos com o sabor desejado. Evite recheios que liberem água durante o assamento, fatias de frios são boas opções;
4. Enrole o triângulo começando pela base ou apenas dê à massa o formato desejado;
5. Arrume os croissants em uma assadeira com um espaço de 5 cm entre eles;
6. Fermente até dobrar de volume (30 a 40 minutos em estufa a 36 °C ou por 1 h 30 min a 2 h em temperatura ambiente);
7. Asse os croissants por 25 minutos em forno preaquecido a 180 °C;
8. Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de servir.

• 
  Imprimir
• 
  Enviar por E-mail