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Massa Folhada
Filé Wellington

Ingrediente(s):

  • 1 pacote de Massa Folhada Laminada Arosa 300 g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 500 g de filé mignon limpo;
  • 200 g de presunto parma (ou presunto cru) fatiado;
  • ½ cebola picada;
  • 250 g de cogumelo paris picado em cubos pequenos;
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco;
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite;
  • Tomilho fresco a gosto;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Azeite.

Utensílio(s):

  • Papel toalha;
  • Papel filme.

Preparo e Montagem:

  1. Temperar o filé mignon com sal e pimenta;
  2. Aquecer uma frigideira e despejar fios de azeite. Assim que o azeite estiver quente, selar o filé mignon até que todos os lados estejam dourados. Colocar sobre um papel toalha e deixar descansar por cerca de 30 minutos;
  3. Para o preparo do recheio de cogumelo, aquecer o azeite e dourar a cebola. Adicionar o cogumelo picado, o tomilho fresco e com cuidado o vinho branco. Refogar até o caldo da cocção evaporar;
  4. Adicionar o creme de leite e ajustar os temperos. Cozinhar até o recheio ficar bem pastoso, sem líquido da cocção. Desligar o fogo e esfriar;
  5. Abrir um pedaço do papel filme e dispor primeiramente as fatias do presunto parma (ou presunto cru) e espalhar o recheio de cogumelo frio por cima;
  6. Colocar o filé mignon e enrolar firmemente o papel filme de forma que o presunto parma (ou presunto cru) envolva todo o filé mignon. Levar para a geladeira por 1 hora para firmar;
  7. Descongelar a massa conforme instruções da embalagem;
  8. Retirar o papel filme com cuidado do filé migon e dispor sobre a massa folhada, enrolar envolvendo a massa no filé mignon. Retirar o excesso de massa se houver sobra;
  9. Dispor em uma assadeira com a parte fechada virada para baixo. Fazer alguns detalhes na massa e pincelar com o ovo inteiro batido;
  10. Assar por aproximadamente 35 minutos em forno preaquecido a 180 °C ou até a massa dourar;
  11. Retirar do forno e deixar o Bife Wellington descansar por aproximadamente 15 minutos antes de cortar, para preservar o suco da carne.

Dica Arosa:

  • ---

Tempo de Preparo: 2h00.
Nível de Dificuldade: Difícil.
Rendimento: 4 porções.

Como Utilizar

  1. Descongelar a massa por 30 a 60 minutos até ficar mole, porém gelada ao toque;
  2. Trabalhar com a massa sempre fria;
  3. Desenrolar com cuidado, verificando se as camadas internas estão completamente descongeladas;
  4. Cortar e rechear da maneira desejada;
  5. Assar a 180 ºC, em forno preaquecido, em assadeira levemente untada.
  6. Uma vez descongelado, não recongelar.
  7. Não descongelar, nem preparar em forno micro-ondas.

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